La Morronese - Melanzane 324ml (copia)

Le Melanzane sott’olio extravergine d’oliva de La Morronese sono una celebrazione della cucina contadina campana, preparate secondo tradizione da mani esperte nei campi dell’Orto di Ponte Rotto, a Morroni di Apice, nel cuore della provincia di Benevento.

Qui, lungo il tracciato della Via Appia antica, le melanzane vengono coltivate all’aperto nei mesi caldi e raccolte al giusto punto di maturazione. Dopo la raccolta, vengono subito lavorate: tagliate sottili a mano, messe sotto sale per eliminare l’acqua in eccesso e poi scottate in acqua e aceto per una consistenza perfetta. Infine, vengono condite con olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo e un tocco di peperoncino.

Il risultato è un prodotto dal sapore equilibrato e autentico, con la dolcezza della melanzana che si armonizza con le note aromatiche delle erbe e la rotondità dell’olio evo. Il barattolo è una vera conserva di famiglia, pronta per essere servita come antipasto rustico, contorno tradizionale o ingrediente speciale per panini, focacce e bruschette.

Lavorazione tradizionale

• Affettate a mano, messe sotto sale, poi scottate in acqua e aceto.
• Invasettate con olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo e peperoncino.
• Senza conservanti, senza aromi artificiali.

Caratteristiche organolettiche

• Consistenza morbida ma compatta, non molle.
• Sapore equilibrato, con note fresche e leggermente piccanti.
• Colore naturale, grazie alla lavorazione delicata.

Uso gastronomico

• Ottime come antipasto o contorno.
• Perfette su pane casereccio, in panini rustici, piatti freddi, o con formaggi stagionati.
• Eccellenti anche per arricchire buffet, aperitivi o tavole festive.

Valore aggiunto

• Ricetta tramandata, realizzata in piccole quantità.
• Solo olio extravergine di oliva di qualità superiore.
• Lavorazione manuale e stagionale, nel rispetto del tempo della terra.