Aglio Campano:

Eccellenze Coltivate ad Apice 

L'aglio, un bulbo iconico della cucina mediterranea, vanta una varietà pregiata in Campania:

l'Aglio Bianco Garcua e Aglio Rosso Tardivo Campano . 

Aglio Bianco Garcua: Un gioiello bianco della Campania

Aglio Rosso Tardivo Campano: Un tesoro rubino della terra

Aglione: Un gigante bianco ricco di storia, proprietà e sapore

Questi prodotti agroalimentari d'eccellenza si distinguono per le loro caratteristiche uniche, che li rendono ingredienti prelibatio e un alleati preziosi per la salute.

Storia e Tradizione:

L'Aglio Bianco Garcua e l'Aglio Rosso Tardivo Campano affondano le loro radici nella storia contadina della Campania. La loro coltivazione è concentrata principalmente nel Sannio, terra ricca di tradizioni agricole e rinomata per la qualità dei suoi prodotti. Entrambi le varietà, si distinguono per la loro resistenza alle avversità climatiche e la loro adattabilità ai diversi terreni, rendendole un punto di riferimento per gli agricoltori locali.

Caratteristiche Distintive:

L'Aglio Bianco Garcua si presenta con un bulbo di dimensioni medie, dalla forma ovale e leggermente appiattita. La tunica esterna è bianca, liscia e brillante, mentre gli spicchi interni sono di un colore bianco puro, compatti e regolari. Il suo aroma è intenso e persistente, con note floreali e leggermente dolciastre. Il sapore è molto equilibrato.

L'Aglio Rosso Tardivo Campano si presenta con un bulbo di dimensioni medie, dalla forma ovale e leggermente appiattita. La tunica esterna è di un colore rosso intenso, quasi vinaccia, liscia e brillante. Gli spicchi interni sono di un colore bianco rosato, compatti e regolari. Il suo aroma è leggero, e Il sapore è deciso, ma equilibrato, con un retrogusto leggermente piccante. 

Proprietà Officinali:

Oltre al gusto inconfondibile, entrambe le varietà,  vantano di proprietà officinali riconosciute dalla scienza. La sua ricchezza di composti solforati, come l'allicina, gli conferisce proprietà antibatteriche, antivirali, antinfiammatorie e immunostimolanti.

Sono un toccasana per la salute cardiovascolare, aiutando a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna. Inoltre, sono un valido alleato per rinforzare il sistema immunitario e combattere le infezioni. Il loro elevato contenuto di antiossidanti aiuta a contrastare l'invecchiamento cellulare e proteggere l'organismo dai radicali liberi.

Utilizzi in Cucina:

Sono ingrediente versatili e prelibati in cucina. Il loro aroma intenso e il gusto deciso arricchiscono le pietanze con un tocco di tradizione e carattere.

Sono protagonisti di piatti iconici della cucina campana, In particolare quella di Apice,  come la pasta con aglio e olio, la scarpariello, la pizza margherita e la frittata di cipolle. Viene utilizzato anche per preparare salse, intingoli e conserve, come l'agliata e l'olio all'aglio.

L'Aglione: Un gigante bianco ricco di storia, proprietà e sapore

L'aglione (Allium giganteum), conosciuto anche come "aglio elefante" o "aglio gigante", è un bulbo commestibile appartenente alla famiglia delle Liliaceae, come l'aglio comune (Allium sativum). Originario dell'Asia centrale, in particolare dell'Afghanistan, del Pakistan e dell'Iran, si è diffuso in tutto il mondo grazie alle sue apprezzate qualità culinarie e officinali.

Caratteristiche biologiche:

L'aglione si distingue per le sue dimensioni imponenti, con bulbi che possono raggiungere anche 20 centimetri di diametro e un peso fino a 1 chilogrammo. La tunica esterna è di colore bianco o bianco-giallastro, liscia e brillante. Gli spicchi interni, più grandi e carnosi rispetto all'aglio comune, sono di colore bianco puro e presentano un sapore più delicato e meno pungente.

Storia e provenienza:

L'aglione vanta una storia antica, risalente ad oltre 5.000 anni fa. Le sue prime tracce sono state rinvenute in Asia centrale, dove era considerato un alimento prezioso e un rimedio naturale. Nel corso dei secoli, la sua coltivazione si è diffusa in diverse regioni del mondo, tra cui il Mediterraneo, dove ha trovato un terreno fertile e un clima ideale. In Italia, l'aglione è particolarmente apprezzato in Campania, dove è diventato un simbolo della tradizione culinaria locale.

Proprietà officinali:

L'aglione, come l'aglio comune, è ricco di composti solforati, tra cui l'allicina, che gli conferiscono proprietà antibatteriche, antivirali, antinfiammatorie e immunostimolanti. È un valido alleato per la salute cardiovascolare, aiutando a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna. Inoltre, aiuta a rinforzare il sistema immunitario e a combattere le infezioni. Il suo elevato contenuto di antiossidanti contrasta l'invecchiamento cellulare e protegge l'organismo dai radicali liberi.

Utilizzi in cucina:

L'aglione è un ingrediente versatile e prelibato in cucina. Il suo sapore delicato e leggermente dolce lo rende ideale per preparare salse, intingoli e conserve. Può essere utilizzato anche per insaporire primi piatti, secondi di carne e pesce, verdure e torte salate. L'aglione è un protagonista indiscusso della cucina campana, dove viene utilizzato per preparare piatti tipici come la "pasta con l'aglione", la "pizza con l'aglione" e l'insalata di pomodori con l'aglione.

Conclusione:

L'aglione, L'Aglio Bianco Garcua e Aglio Rosso Tardivo Campano rappresentano  gioielli  della Campania, prodotti agroalimentare d'eccellenza, ricchi di storia, proprietà benefiche e sapore. La loro coltivazione sostenibile e il loro utilizzo versatile in cucina lo rendono un elemento prezioso per la dieta mediterranea e ambasciatori del gusto, d'eccellenza e della tradizione italiana nel mondo.

L'aglione, L'Aglio Bianco Garcua e Aglio Rosso Tardivo Campano vengono coltivate e vendute dall'Azienda agricola Masiello Biaso, a Morroni, contrada del Comune di Apice, in provinca di Benevento, a due passi dal ponte Romano Appio