Azienda agricola Caruso - Carpaccio
Lavorato interamente a mano e preparato con carciofi tagliati sottili, marinati in succo di limone e aceto e conservati in olio extravergine di oliva. Fresco e versatile, ideale per bruschette, antipasti, insalate di riso e pasta fredda.
CARPACCIO DI CARCIOFO
Il carciofo di Pietrelcina, lavorato a mano e conservato in olio extravergine
Il carpaccio di carciofo dell’Azienda Agricola Caruso nasce da una lavorazione interamente manuale che porta nel vasetto il sapore del carciofo coltivato a Pietrelcina.
I carciofi vengono prima puliti e poi tagliati sottilmente, per ottenere una consistenza che li rende particolarmente adatti a essere utilizzati direttamente in tavola.
Le fettine vengono lasciate marinare per alcune ore in succo di limone e aceto, quindi asciugate e sistemate nei vasetti. La conservazione avviene in olio extravergine di oliva di produzione propria.
Una preparazione semplice, senza complicazioni, pensata per mantenere il carciofo protagonista.
Il carpaccio è una conserva particolarmente versatile: può diventare la base di una bruschetta, arricchire un antipasto oppure essere utilizzato per dare carattere a un’insalata di riso o a una pasta fredda.
È sufficiente aprire il vasetto per avere già pronto un ingrediente da portare direttamente in tavola.
Come gustarlo
- su bruschette e crostini;
- per arricchire antipasti e taglieri;
- nelle insalate di riso;
- per condire pasta fredda;
- come contorno o accompagnamento.
Prodotto dall’Azienda Agricola Caruso – Pietrelcina (BN).
