Pasta Anema Ansantica Risciola - Linguine

Per un’esperienza completa, ti consigliamo di abbinarli ai pregiati oli extravergini firmati Montuori: prodotti che condividono la stessa visione agricola e lo stesso amore per la terra.

⚠️ Nota importante: per questi prodotti è richiesto un ordine minimo di 35€. Tuttavia, poiché condividono la stessa spedizione, puoi combinare prodotti Iuorio e Montuori per raggiungere la soglia. Un'opportunità ideale anche per chi desidera provare un singolo prodotto prima di un ordine più corposo.

🌾 Grano Tenero Antico La Risciola

Origine: Valle d’Ansanto Villamaina (AV) – Torella dei Lombardi (AV) – Sant’Angelo dei Lombardi (AV)

Pastificata artigianalmente a Matera, la città dei Sassi

Coltivata fin dal 1500 nelle zone interne della Campania, la Risciola è una varietà di grano tenero antico ottenuta da incroci naturali da "genitori selvatici", selezionata a mano nel tempo dagli agricoltori, senza alcuna modificazione genetica. È un grano che racconta la storia di un territorio e di una civiltà agricola paziente e rispettosa dei ritmi della natura.

La Valle d’Ansanto, dove nasce il nostro grano, è una terra unica, permeata dalle emissioni solforose emesse dalla Mefite, che arricchiscono l’ambiente con elementi naturali e rendono questo cereale ancora più carico di identità e valore nutrizionale.

✅ Perché scegliere la Risciola:

• Origine storica certificata: presente già nel 1590 nei depositi pubblici di Napoli, è parte integrante del patrimonio agricolo campano.
• Elevato contenuto di polifenoli e fibra, soprattutto nelle versioni integrali.
• Favorevole rapporto omega-6/omega-3, con effetto antinfiammatorio e protettivo per il cuore.
• Indice glicemico più basso rispetto ai grani moderni: minor rischio per i diabetici grazie al basso rapporto amilosio/amilopectina.
• Zero manipolazioni genetiche.
• Coltivazione sostenibile.

🌱 Recuperata con amore

L’Azienda Agricola Iuorio ha recuperato questa varietà dopo tre anni di sperimentazione agronomica grazie al progetto Graditi, restituendo dignità a una coltivazione storica a bassa resa ma altissimo valore nutrizionale e ambientale.

🍞 Ideale per...

Dalla Risciola si ottiene anche una farina indicata per pane, focacce e dolci dal sapore autentico, ma anche per chi vuole riscoprire una tradizione agricola millenaria in chiave sostenibile e salutare.