Pasta Anema Ansantica Risciola - Ricce

🌾 Grano Tenero Antico La Risciola

Origine: Valle d’Ansanto – Villamaina (AV)

Coltivata fin dal 1500 nell’Appennino dell’Italia Meridionale, La Risciola è una varietà di grano tenero antico ottenuta da incroci naturali con "genitori selvatici", selezionata a mano nel tempo dagli agricoltori, senza alcuna modificazione genetica. È un grano che racconta la storia di un territorio e di una civiltà agricola paziente e rispettosa dei ritmi della natura.

La Valle d’Ansanto, dove nasce il nostro grano, è una terra unica, permeata dai vapori solforosi della Mefite, che arricchiscono l’ambiente con elementi naturali e rendono questo cereale ancora più carico di identità e valore nutrizionale.

✅ Perché scegliere la Risciola:

• Origine storica certificata: presente già nel 1590 nei depositi pubblici di Napoli, è parte integrante del patrimonio agricolo campano.
• Elevato contenuto di polifenoli, soprattutto nelle versioni integrali.
• Rapporto omega-6/omega-3 favorevole, con effetto antinfiammatorio e protettivo per il cuore.
• Indice glicemico più basso: minor rischio per i diabetici grazie al basso rapporto amilosio/amilopectina.
• Zero manipolazioni genetiche, coltivata in modo naturale e sostenibile.

🌱 Recuperata con amore

Dopo decenni di oblio, l’Azienda Iuorio ha recuperato questa varietà con tre anni di sperimentazione agronomica grazie al progetto Graditi, restituendo dignità a una coltivazione storica a bassa resa ma altissimo valore nutrizionale e ambientale.

🍞 Ideale per...

Chi cerca farine antiche per pane, focacce e dolci dal sapore autentico, ma anche per chi vuole riscoprire una tradizione agricola millenaria in chiave sostenibile e salutare.